針對近日我市個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)連續(xù)出現(xiàn)村民飲用自制泡酒中毒,、誤采摘野菜中毒事件，為有效遏制和防范食品中毒事件發(fā)生,，切實保障廣大群眾身體健康和生命安全，特發(fā)布預警公告如下：
對餐飲單位提供自制泡酒,、野菜,、野生蘑菇（毒蘑菇）等食品的警示
（一）餐飲單位提供自制泡酒（自配自制動物、中草藥酒,、自制發(fā)酵酒,，下同）的，需具備自制泡酒相關的許可條件,，取得相應的許可,。
（二）餐飲服務中提供自制配制酒的，所用酒類原料應符合食品安全國家標準要求,，泡制所需輔料如納入國家藥典范圍的,，應有傳統(tǒng)泡制習慣，符合國家頒布的《既是食品又是藥品的物質名單》《新資源食品和新食品原料名單》要求,且不得宣稱療效,。禁止各餐飲服務單位提供使用野生動物泡制的自制泡酒,。
（三）餐飲單位提供的自制泡酒要做好標簽，注明泡制的時間,、使用的原料等且限于在本門店餐飲服務中消費,，不得單獨對外銷售。
（四）餐飲單位在重大活動中禁止食用（使用）以下的食品（原料）：1．隔餐,、隔夜的剩余食品,；
2．非本單位加工的直接入口食品（如熟鹵菜、涼拌菜,、蛋糕,、燒餅、油條等）,；
3．直接入口的生海產品,、水產品,，包括海蜇,、海帶、海產貝類,、深海魚,、蝦、蟹及其熗制、醬制,、腌制,、冰制品；
4．已死的甲魚,、黃鱔,、蝦、蟹等不得用作食品的加工原料,；
5．生的圍邊菜,、雕花菜、塑膠雕花圍邊,；
6．硝酸鹽,、亞硝酸鹽等食品添加劑；
7．河豚魚,、鮐魚,、青條魚、金槍魚,、毛蚶,、織紋螺、荔枝螺,、泥螺,、狗肝、鯊魚肝,、青魚膽,、四季豆、鮮黃花菜,、野生蘑菇（毒蘑菇）,、杏仁、枇杷仁,、木薯,、發(fā)芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺及其它不明動物的器官,、組織和腺體,；
8．未經許可的各類藥膳。
對廣大消費者的警示
（一）在餐飲單位消費自制泡酒時,，應注意查看餐飲單位是否持有效《食品經營許可證》或《小餐飲登記證》,。
（二）家庭切勿隨意使用藥材自制藥酒，特別是內服藥酒,。不使用馬錢子,、草烏,、附子、附片,、烏蒼耳子,、蝎子、螞蟻,、蛇,、野蜂（野蜂蜜）、水蛭等有毒中藥材自泡自制藥酒,否則極易引起中毒,，造成肝臟,、神經系統(tǒng)等身體損害，乃至生命危險,。切勿在宴請或聚會聚餐活動中提供自制泡酒或散裝儲藏酒,；切勿在餐后將殘剩的酒品回收后再飲用;不喝無標簽標識和成分不明的藥酒;注意妥善保管外用或者醫(yī)用藥酒,與食用酒要分開擺放,防止誤飲。
（三）不要隨意在電商平臺或者線下購買自制泡酒,。不要隨便相信所謂秘方,、偏方，避免在不了解藥性的情況下,，盲目按秘方,、偏方自制藥酒使用。不能隨便摘抄不了解的秘方,，自配中藥方劑,。不要輕信媒體上的藥品廣告宣傳而郵購藥品。不要隨意通過網上購買藥品,，一定要從正規(guī)渠道購買藥材,，以確保健康和生命安全。
（四）如非必要,，盡量避免家庭自制藥酒,。在自制藥酒前，一定要詳細了解有關藥材的情況和制作要求,。有些中藥之間藥性相克,，一起浸泡有可能產生毒素，在自制前,，一定要咨詢有關醫(yī)生或者藥師,。盡量避免自行采摘藥材進行泡制，也不可隨意在街邊或旅游點采購中草藥進行泡制,，盲目制作泡酒或煮食,。
（五）藥酒并不是任何人都適合飲用的，也不是可以無限量,、無期限地服用,，一定要根據自己的年齡、體質進行選擇,。一旦發(fā)生飲用自制藥酒出現(xiàn)頭昏,、惡心、胸悶,、嘔吐,、腹痛、腹瀉,、煩躁不安,、肢體麻木、全身乏力等疑似中毒癥狀,，應立即采取催吐等措施,，盡快到醫(yī)療機構救治。
（六）自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁,、失光,，或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等,，聞香時有醋酸味,、指甲油味、霉味,、老鼠味等不良風味時,，基本上可判斷該酒已變質，不宜再飲用,。
(七)家庭不可隨意采用杜鵑花（木耳花）,、金雀花、蕨菜,、香椿,、馬桑果等野菜、野果等植物,，野生植物生長環(huán)境不可控,，容易吸附有毒物質、受到農藥,、重金屬,、蟲卵及其他有害物質污染，加之一些野菜本身含有較強毒性,，加工食用不當,，極易引生食物中毒。因此,，強烈建議不要隨意選擇,、采摘加工食用野菜,、野果，不生食山茅野菜,，食用時要盡可能減少食用量等,。
（八）家庭聚餐慎重食用、使用以下的食品（原料）:
1．扁豆,、白果,、豆?jié){、較大的肉以及整雞,、整鴨,、整鵝，如需使用必須需高溫燒熟,、煮透,；
2．新鮮葉菜、水果,、果盤,、盤花、點送菜號夾等食材,，必須需浸泡,、洗凈或消毒干凈；
3．熟肉制品,、涼拌菜,、色拉及制品、鮮奶制品,、鮮奶油裱花食品,、改刀裝盤食品、生鮮啤酒,、鮮榨果汁等需特別注意存放溫度和存放時間,，不能超過保質保鮮期食用；
4．家庭廚房加工使用的工具,、刀具及操作人員手,，要保持干凈衛(wèi)生，特別是切配生家禽及其內臟,、鮮蛋,、海產品、水產品時,，需注意防止使用過程交叉污染,；
5.家庭用餐建議盡量少吃不吃自制腌菜酸菜泡菜熏肉、野菜及存在食品安全風險隱患等食品,。
對食品安全各職能部門警醒
（一）各食安委成員部門要嚴格履職盡責,，密切溝通交流,，加強協(xié)作配合，切實加大食品安全監(jiān)管力度,，督促食品生產經營者嚴格落實食品安全主體責任,，依法守信規(guī)范生產經營，不斷提高食品質量安全管理和產品質量水平,。要多渠道,、多形式強化食品安全宣傳教育普及工作,，提高群眾的食品安全意識和自我防范意識,。
（二）要嚴格落實食品安全“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責,、企業(yè)是第一責任人”的要求,，加強宣傳力度,加強應急防范措施，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防,、早發(fā)現(xiàn),、早報告、早治療,、早控制,，認真做好應急值守工作，嚴格執(zhí)行食品安全事故報告制度,，及時報告和互通信息,，提高防范處置能力，確保人民群眾舌尖上的安全,。
特別提醒
若一旦發(fā)生食物中毒事件,，請立即送往醫(yī)院治療，積極搶救中毒病人,，確保生命安全,；若發(fā)現(xiàn)食品質量安全問題或發(fā)現(xiàn)身邊有以營利為目的非法從事自制泡酒生產加工經營、非法購銷毒野菜,、毒蘑菇的違法行為,，請向市場監(jiān)管部門舉報，投訴舉報電話12315,。
桂平市食品安全管理委員會辦公室
2022年1月26日
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